Durante las festividades decembrinas, los paisas sacan a relucir sus más notorias tradiciones, ente las que sobresale de manera muy notoria la gastronomía..
Por eso en esta edición, quisimos traerles a los lectores una receta clásica, típica y muy tradicional en esta época del año. Una gran alternativa, facil y económica para cuando se tiene una reunión al mejor estilo de fiesta decembrina: los tamales.
INGREDIENTES:
Para el guiso y las carnes:
- Pollo
- Chicharrón
- Costillas de cerdo
- Cebolla larga
- Tomate
- Paprika
- Sal
- Sal
Para la masa
- Harina P.A.N. amarilla
- Agua
Para el relleno
- Zanahoria en rodajas
- Garbanzos
- Arvejas
Para el armado
- Hojas de plátano
PREPARACIÓN
1. Ponga a dorar el pollo, el chicharrón y las costillas en una olla grande hasta que tomen color y suelten sabor.
2. Prepare un guiso sofriendo cebolla y cebolla larga; luego agregue paprika y tomate picado y deje cocinar unos minutos.
3. Haga la masa mezclando agua con sal y añadiendo Harina P.A.N. amarilla hasta obtener una textura suave y manejable.
4. Aliste el relleno organizando las rodajas de zanahoria, los garbanzos, las arvejas y las carnes ya doradas.
5. Arme los tamales colocando una porción de masa sobre una hoja de plátano y añadiendo encima el guiso y los demás ingredientes; luego cierre bien la hoja.
6. Llévelos a la olla con suficiente agua y cocine los tamales hasta que estén firmes y el amarre se sienta compacto.